corso di alta cucina milano

corso professionale di alta cucina

Semestrale
Presso: Food Genius Academy, Milano

La Cucina è la tua passione?
Ecco il corso per diventare un professionista!

Il Corso professionale di Alta Cucina di FGA è studiato per apprendere la cucina professionale in un tempo ridotto anche a chi non ha esperienza e non proviene da una scuola alberghiera. Decine di esercitazioni di laboratorio sono dedicate  sia alle tecniche principali della cucina sia ai segreti della cucina gourmet. Non solo saprai lavorare professionalmente ma grazie al lungo stage in strutture ristorative importanti hai la possibilità di abbattere i tempi della classica “gavetta” imposta ai cuochi. In breve tempo potrai inerirti al lavoro nella cucina di un ottimi ristoranti che praticano la cucina di avanguardia, in un mercato del lavoro dove i professionisti preparati e creativi della cucina ancora scarseggiano.

Il percorso didattico del Corso Alta Cucina di Food Genius Academy intreccia teoria e pratica. Inizia con le basi di HACCP, etica comportamentale in cucina, taglio, attrezzatura di cucina, pulitura degli alimenti, sfilettamento. Continua con struttura e ruoli della Brigata di Cucina, Scienza dell’Alimentazione, Nutrizione, Storia e Sociologia della Cucina Italiana. Ai procedimenti tecnici di cottura si sommano lezioni di creatività e simulazioni di linea di cucina. Completa il percorso un Modulo dedicato al Management delle Ristorazione, utile per capire cosa serve per aprire un’attività enogatronomica.

Durante gli studi si fa pratica nel Ristorante “Il Cortile” annesso a Food Genius Academy.

  • inizio corsi: 28 ott. 2019 | 16 mar. 2020
  • durata: 6 mesi (300 ore circa)
  • frequenza: obbligatoria / 5 ore al giorno
  • stage: 3/5 mesi full-time
  • lingua: italiano
  • sede: Food Genius Academy Milano
Argomenti di studio
  • Storia e cultura enogastronomica
  • Sciena dell’Alimentazione, Nutrizione
  • Analisi sensoriale & Food Styling – Abbinamento cibo/vino
  • HACCP
  • Tagli e coltelli
  • Primi e secondi piatti, Salse & Creme, Spezie, Formaggi
  • Panificazione, Pasta fresca
  • Veg & Vegan, Celiachia
  • Pasticceria
  • Restaurant Management…
Ristoranti partner
  • Osteria Francescana***, L’Erba del Re** – Modena
  • Modena – Piazza Duomo*** – Alba (CN)
  • Vun**, Luogo di Aimo e Nadia**, Enrico Bartolini Al Mudec**, Seta** – Milano
  • Il Pagliaccio**, Roma
  • San Domenico**, Imola (BO)
  • Villa Crespi**, Orta San Giulio (NO)
  • Cracco* – Milano
  • e tanti altri 1* Michelin in giro per l’Italia…
  • 300 ore di lezioni teoriche e tecnico-pratiche di laboratorio culinario
  • 3 mesi di tirocinio formativo (possibili 5 mesi, su richiesta)
  • Consulenza ricerca lavoro post-corso
  • Kit Didattico: Borsa, Libro di Testo, Dispense/Ricette, Set Coltelli/Utensili
  • Divisa Professionale FGA
  • Assicurazione INAIL
  • Attestato HACCP
  • Certificato di Formazione Professionale FGA
  • Certificato di Competenza, rilasciato da Regione Lombardia
  • Nessun requisito particolare, solo passioni infinita per la cucina e la professione di Cuoco/Chef.
  • Il percorso di studio può essere modulato a partire dalle conoscenze e dall’esperienza del partecipante, che seguirà soltanto le lezioni necessarie per ottimizzare la sua preparazione.
  • L’Ammissione dello studente è subordinata a un Colloquio in Sede o via Skype/Whatsapp con un Consulente/Esperto.
  • Pagare dell’intero corso in una soluzione dà diritto a una riduzione del costo pari al 6%.
  • Pagamento fino a 4 rate, con data da concordare.
  • Possibilità di Finanziamento Bancario.
  • Possibilità di pagamento con addebito mensile su Carta di Credito (costo amministrativo 4%).

A partire dal Colloquio in Sede o via Skype/Whatsapp è possibile iscriversi presentando i seguenti documenti:

  1. Modulo di Iscrizione compilato
  2. Ricevuta Bonifico Bancario della Quota di Iscrizione di 500 €
  3. Fotocopia Documento di Identità