Food Art Lab seminario food delivery contemporaneo Firenze

corso: food delivery contemporaneo

Seminario per professionisti
Presso: Food Art Lab / Firenze


L’European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana della Scuola Cordon Bleu di Firenze è un percorso di alta formazione in ambito tecnico culinario, artistico, storico e di gestione d’impresa.
Si colloca in Italia come il corso di riferimento per tutti gli studenti che intendono intraprendere un percorso di alta formazione post-diploma all’interno del mondo delle arti culinarie.
L’European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana è un percorso di studi che si articola su tre anni, con un carico didattico di 60 ECTS per anno.
Tale corso di studi prevede una solida preparazione tecnico pratica all’interno dell’arte della cucina, della pasticceria, della gelateria, della produzione di pasta fresca, della cioccolateria e della lavorazione degli zuccheri. A questo si aggiunge uno studio approfondito della gestione d’impresa, del marketing e del design.
Saranno aree di studio la degustazione degli alimenti e gli la degustazione di vino, birre, bevande alcoliche e cocktail.
Verranno formate delle classi con un massimo di 22 studenti.

  • partenza: 10/10/2019
  • durate: 3 anni
  • crediti: 120 ECTS
  • frequenza: obbligatoria
  • accreditato E.A.B.H.E.S.
  • lingua: italiano
  • sede: CordonBleu, Firenze

PIANO DI STUDI

Primo anno
  • Storia dell’alimentazione I
  • Merceologia alimentare I
  • Igiene e sicurezza
  • Chimica degli alimenti
  • Strumenti e tecnologieLab I: Preparazioni di base
  • Enologia
  • Lab II: Basic Cooking Techniques
  • Antropologia dell’alimentazione
  • Scienza della nutrizione
  • Gusto dei cibi tradizionali
Secondo anno
  • Merceologia alimentare II
  • Lab III: Pane, pizza e pasta
  • Food Tasting
  • Fromagerie
  • Forno e pasticceria I
  • Cucina scientifica
  • Food Marketing
  • Composizione del Menù
  • Lab IV: Alta cucina internazionale
  • Pasticceria 2
  • Stage
Terzo anno
  • Storia dell’Alimentazione II
  • Lab 5
  • Food Marketing 2
  • Food Design
  • Pasticceria 3
  • Cake Design & Cioccolato
  • Avvio e gestione di un ristorante
  • Inglese
  • Tesi

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