Gasma Scuola di Cucina Spagna Corso di Paticceria

corso di pasticceria moderna & dessert ristorante

Annuale
Presso: Gasma, Castellón (Spagna)

Imparerai le nuove tendenze nel mondo della pasticceria.

Tendenze basate su fondamentali come leggerezza, freschezza o rispetto per il prodotto nella ricerca del massimo sapore. Approfondirai la combinazione di nuove materie prime ed elementi, come gli ingredienti di origine vegetale e la conoscenza fisico-chimica degli ingredienti.
Acquisirai familiarità con i principi della formulazione come strumento di base per elaborare rigorosamente le tue creazioni, specialmente nelle elaborazioni congelate. Imparerai la grande importanza della presentazione e della messa in scena nelle tue elaborazioni.
Gasma opta per una metodologia innovativa e un ruolo attivo per i partecipanti: sessioni pratiche, corsi di perfezionamento, seminari, visite, ecc. Appoggerai all’esperienza del nostro team culinario e dei migliori esperti di gestione gastronomica.
Completerai la tua formazione con 350 ore di prove esterne in alcuni dei migliori ristoranti in Spagna.

  • inizio corso: ——
  • durata: annuale
  • stage: 350 ore
  • frequenza: obbligatoria
  • crediti: 47 ECTS
  • lingua: spagnolo / italiano
  • sede: Gasma, Castellón (Spagna)

Argomenti di studio

Tecnica
  • Scopri le tecniche più innovative e attuali nel mondo della cucina dolce. Un viaggio che ti porterà dalla tradizione all’avanguardia. Svilupperai la tua creatività lavorando a stretto contatto con i migliori professionisti del mondo.
Food Trend
  • Scopri le tendenze della cucina dolce e dolce che trasformeranno la tua proposta in un’offerta attraente.
Creatività
  • Scopri gli strumenti di gestione della creatività e applicali come linea guida per la tua dolce proposta gastronomica. Sviluppa il tuo potenziale creativo.

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